Historia wynalezienia koniak

Cognac - jedna z najbardziej elitarnych napojów alkoholowych, rodzaj brandy, którego historia sięga kilkaset lat.

wymagana jest jego narodziny miasta Cognac, w istocie, rzymską osadę nad brzegiem rzeki Charente w południowo-zachodniej Francji. Pierwsze winnice w dolinie Charente pojawiły się już w ostatnich dwóch dekadach wne III rzymskich próbek cesarza. On pozwolił Galów mieszkających tam sadzić winnice i angażować się w winiarstwie.







Rzymianie podbili miasto i okolicę, przekształcając go w jednym z siedemnastu największych ośrodków rzymskiej Galii. Wtedy Rzymianie zmienił Wandalowie, Wizygoci przyszli po nich, a następnie Arabów. Około 850, z morzem Wikingowie najechali i osiadł w mieście dla trzystu lat. W 1152 Alienora Akvitanskaya, po jego rozwodzie z francuskiego króla Ludwika VII poślubiła księcia Normandii, przyszłego króla Anglii.

W 1154 Aquitaine przeszła w posiadanie królów angielskich. Cognac miasto przeżywało silne wpływy brytyjskie i ciężką bitwę wojny stuletniej. Zmiana władców, rozkazy zostały zmienione, winnice zostały wycięte, a następnie przywrócony. W XII-XIII wieku, dzięki staraniom William X (urodziła również tytuły księcia i hrabiego Poitiers Gienskogo) wokół La Rochelle dużej winnicy zwanej Poitou powstała.

Od jego winogron produkcji win dostarczonych do innych państw. Beczki wina zostały podjęte na drewnianych barek na rzece i dotarły do ​​miejsca przeznaczenia na kilka dni - do portu morskiego w Tonnay-Charente. Stamtąd, wino został wysłany do Anglii, Holandii i krajów skandynawskich. Został przetransportowany przez holenderskich i skandynawskich rybaków i żeglarzy, którzy kupili na brzegu Charente pożądanej soli im.

Jednakże, wino było zbyt kapryśna, a później, w XV wieku, kiedy to starał się eksport do krajów bardziej odległych i bardziej ciepłe, stało się jasne, że to psuje drogi. Kolejnym problemem dla producentów wina pochodzą od władz: rząd francuski nakłada wysokie podatki od eksportu napojów alkoholowych.

Obecnie nie ma jednego punktu widzenia historii pochodzenia wódki, przynajmniej istnieją dwie teorie. Jeden w pierwszej połowie 16 wieku w celebracji małżeństwa króla Henryka II z Ekaterinoy Medichi włoskiego ambasadora wśród innych darów został przedstawiony młodej pary i winogron brandy.







W innej wersji produkcji koniaku pojawiły się w południowo-zachodniej Francji ponad 300 lat temu. Jak również wszelkich zaległych produktu, koniak jego pochodzenie jest związany z legendarną postać. Mówimy o mieszkaniec miasta Bordeaux Chevalier de la Croix-Marone. Po wycofaniu ze służby wojskowej osiadł w pobliżu Segonzac i robić to, co lubi - destylacji alkoholu.

Jednocześnie był tak uzależniony do destylacji alkoholu nizkogradusnomu flash zaczął halucynacje. Pewnej nocy miał koszmar: diabła zabrać jego duszę, wrzucił go do wrzącej wody. Bez osiągnięcia pożądanego rezultatu, diabeł kazał powtórzyć operację, ale właśnie w tym momencie Chevalier obudził.

Sen pod wpływem Croix-Maron natychmiast udał się do destylatora, mówiąc sobie, że jeśli diabeł jest uważana zabrać duszę człowieka po jego drugiej wrzenia, dlatego też mogą próbować „wyjąć duszę” jego winy przez drugą destylacji.

Przedłużona inkubacja koniak jako sposób poprawy smaku została odkryta przez przypadek. Na początku XVII wieku, znanym między Francją i Anglią wybuchła wojna o sukcesję hiszpańską. Francja, blokowany mocniejszy brytyjska flota uniemożliwiono koniaków coraz płynnie. Głównym podaż alkoholu przechowywane w dębowych beczkach, po przechowywaniu, gdzie został zauważony dramatyczną poprawę smakowitości grzbietu. Później stało się powodem specjalnego przechowywania brandy w celu zwiększenia jego jakość i smak.

Pierwsza produkcja koniak został wdrożony w mieście Cognac (Charente Department, Francja), gdzie elita koniaki produkowane do dnia dzisiejszego. Ponieważ Francja należy do prawa pierwszeństwa na miano narodzin brandy, to jest w tym kraju w 1909 roku, został wydany specjalny dekret, który zabezpiecza produkcję priorytetowej koniak Francji.

Ponadto dekret ogranicza stosowanie nazwy „koniak”, czyli brandy można nazwać tylko jeden napój, który jest wykonany z duchami koniak wytwarzane z winogron uprawianych wyłącznie w departamentach Charente i Charente-Mirit i części departamentu Dordogne i De Serv. Pozostałe wyroby alkoholowe produkowane przy użyciu tej samej technologii przez wielokrotne destylacji wina, brandy można nazwać tylko wówczas, gdy realizacja ich domu. W przeciwnym razie takie napoje powinny być inne nazwy, takie jak brandy, vinjak.

Mimo to, w byłym ZSRR koniak brandy nazywa jakiegokolwiek rodzaju. I nawet teraz, w Polsce, w porozumieniu z Francją, istnieje i będzie istnieć przez pewien okres takie tytuły jak „ormiańskiego koniaku”, „uzbeckiej brandy”, „gruzińskiego koniaku”.

W XIX wieku, wzrosła sprzedaż koniaku, rozwój produkcji etykiet, korków, butelek. Są nowe domy "Hain", "Courvoisier", "Ardi", "Camus", "Denis-Mounier", "Salignac". Poważny postęp został osiągnięty dzięki podpisaniu w 1860 roku z inicjatywy Napoleona III porozumienia z Wielką Brytanią w sprawie wolnego handlu.

Obecnie handel koniak rośnie. Francja pozostaje produkcja klasyczny brandy uznane państwo, jego doświadczenie jest starannie badane i stosowane w wielu krajach na całym świecie.

Dołącz do grupy. i można zobaczyć obraz w pełnym rozmiarze







Podobne artykuły